【ノンストップ】笠原将弘のホタテとカブ煮物レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/04/16放送)で紹介されたホタテとカブを使った笠原将弘流の煮物レシピのポイントをまとめました。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/04/16
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • カブ 2個
  • 油揚げ 1枚
  • ホタテ(ボイル) 4個
  • 水溶き片栗粉 各大さじ1
調味料
  • だし汁 200ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 柚子胡椒 小さじ1

作り方

下準備
  • カブ2個の皮を剥いて4等分に切る。茎は5cm長さに切ってさっと茹でる。
  • 油揚げ1枚は横半分に切り、さらに5cm幅に切る。

① フライパンを中火で加熱し、油を引かずにホタテ10個を焼いて両面に焼き色を付ける。

一度焼き色を付けることで旨味がでます。あえて油を引かずに焼きます。


② フライパンにだし汁200ml、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えてひと煮たちさせる。
③ 切ったカブと油揚げを加えて弱火にし、アルミ箔で落し蓋をして10分ほど煮る。

途中で水が減ったら水を足し、カブの向きも変えてください。

④ 柚子胡椒小さじ1を煮溶かして、水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつけて完成。

盛り付ける時に、それぞれの具材をまとめて盛ることでお店っぽい盛り付けになります。

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