【土曜ナニする】鶏むね肉ときゅうりの味噌炒めレシピ

「土曜はナニする!?」(2023/08/26放送)で笠原将弘さんが鶏むね肉を使ったヘルシーかつ財布に優しいレシピを紹介しました。鶏むね肉を味噌で一晩漬けます。

番組情報

番組名:土曜はナニする!?
放送日:2023/08/26
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • ネギ 1/3本
  • きゅうり 2本
  • 糸とうがらし 適量
調味料
  • 味噌 100g
  • 酒 40mlと大さじ2
  • 砂糖 40g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

下準備

① 味噌100g、酒40ml、砂糖40gを混ぜ合わせたら皮を剥いた鶏むね肉1枚と一緒に袋に入れて冷蔵庫で一晩漬ける。

鶏むね肉余計な水分が抜けて食感と旨みがUPします。

② 【①】の鶏肉を取り出し、ついた味噌をキッチンペーパーで軽く取ったら1cm角の棒状に切る。
③ 【②】をボウルに入れ、片栗粉大さじ1、酒大さじ2で揉みこむ。

片栗粉でコーティングすることで口当たりと風味がよくなります。

④ きゅうり2本を縦半分に切ったら、種の部分をスプーンで取り除いてから斜め切りにする。ネギ1/3本も斜め切りにする。

きゅうりの種を取ることで炒めたときに水っぽくなるのを防ぎます。

⑤ フライパンにゴマ油大さじ1を引き【③】の鶏肉から炒め、きゅうり、ネギを加えて炒めたら塩で味を調えて完成。

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