【男子ごはん】ご飯に合うピリ辛レバニラ炒めレシピ

「男子ごはん」(2023/09/24放送)での白いご飯に合うシリーズ14弾で紹介されたご飯にあうレバニラ炒めのレシピです。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/09/24
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 豚レバー 200g
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • おろし生姜 1片
  • タマネギ 1/4個
  • ニラ 1/2束
  • もやし 1袋
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ニンニク 1/2片
  • サラダ油 大さじ2
ピリ辛ダレ
  • 豆板醬 小さじ1
  • 赤唐辛子 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

① ニラ1/2束を5cm幅に切る。タマネギ1/4個を5mm幅に切る。
② 豚レバー200gを横半分の1.5cm厚さにきったらおろしショウガ1片分、酒大さじ1、醤油大さじ1をしっかりと揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
③ 【②】をザルにあげて水気を切ったら片栗粉をまぶして180℃の油でカリカリになるまで揚げる。

いちど揚げることで火をいれたときのボロボロ感がなくなります。

⑤ 豆板醬小さじ1、赤唐辛子(小口切り)小さじ1、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を砂糖を溶かすようにしっかりと混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
⑥ フライパンにサラダ油大さじ2を引き、ニンニクとタマネギから加えて炒めたら、もやし1袋を入れて炒める。もやしが半透明になったらニラとレバーをくわえて【⑤】の調味料をいれたら炒め合わせて完成。

レバーに片栗粉をまぶしているのでとろみもつきます。

料理人のレシピ本

created by Rinker
¥2,090 (2024/05/29 22:07:20時点 Amazon調べ-詳細)
タイトルとURLをコピーしました