【男子ごはん】肉ニラもやしのあんかけ麺

「男子ごはん」(2023/02/19放送)で紹介されたパリパリに麺を焼いた肉とニラともやしのあんかけ麺です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/02/19
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • もやし 1袋
  • ニラ 1/2束
  • 豚バラ肉(焼肉用) 200g
  • 焼きそば用麺 2玉
調味料
  • 水 100ml
  • 醤油 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒コショウ 適量
  • サラダ油大さじ3

作り方

① 焼きそば用麺2玉電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱する。
② 水100ml、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、片栗粉小さじ2を加えて混ぜ合わせておく。

片栗粉が沈殿するので入れる直前にもかき混ぜます。

③ ニラ1/2束5センチ幅に切る
④ フライパンにサラダ油大さじ3(多め)に引いて火を付けたら【①】の焼きそばをほぐしながら入れる。
⑤ 麺を焼いている間に豚バラ肉(焼肉用)200gを1センチ幅に切ったら塩コショウで下味をつける。

焼肉用を使うことで噛んだときにジューシーになり、食べ応えもUPします。

⑥ 麺の片面に焼き色がついたらひっくり返して両面をパリパリに焼いたらお皿に取り出しておく。
⑦ 同じフライパンに豚バラ肉を入れて炒めて、火が通ったらもやし1袋を入れて、もやしがくったりしたらニラを加えてニラがくったりするまで炒める。

火の通りを考えて肉⇒もやし⇒ニラの順番で炒めます。


⑧ 【②】の合わせ調味料をもう一度しっかり混ぜ合わせたらフライパンに入れて中火で煮詰める。
⑨ しっかりととろみがでたら、取り出しておいた麺の上からかけて完成。

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