【相葉マナブ】つばめグリルのハンバーグ レシピ

①　タマネギをみじん切りにしたら、フライパンで少し透き通るまで炒める。その後はバットに移して冷蔵庫で冷やす。

②　ボウルに合いびき肉500g、【①】で冷やしたタマネギ、塩小さじ1、コショウ少々、ナツメグ少々を入れたら、ボウルの下に氷水を設置して冷やしながらこねていく。肉が糸をひくようにつながるまでしっかりとこねる。

③　卵1個を加えこねる。

④　生パン粉75gを加えたら軽くまぜ、4等分にして空気を抜きながら小判型に形成する。
⑤　フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、肉ダネをのせたら弱火にして蓋をして3分。裏返して蓋をして3分焼いて中まで火が入っていることを確認して完成。