【相葉マナブ】栗原はるみの時短チャーシュー レシピ

「相葉マナブ」(2023/12/17放送)で栗原はるみさんが紹介した冬にピッタリの肉料理のレシピです。短時間で作ることができるチャーシューのレシピです。

番組情報

番組名:相葉マナブ
放送日:2023/12/17
料理人:栗原はるみ

材料(2~3人分)

  • 豚肩ロースブロック肉 300g
調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 1片
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 紹興酒 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 八角 1/2個
  • シナモンスティック 1/2本

作り方

下準備
  • 豚肩ロースブロック肉300gを常温に戻しておく。

① 豚肉に塩小さじ1/2を揉みこみ10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

余分な水分を抜いて臭みをとります。

② ニンニク1片、ショウガ1片を潰す。
③ 小鍋にサラダ油小さじ1を引き、ニンニクとショウガ、豚肉を塊のまま入れて全面を中火で5分ほど焼く。
④ 全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で10分ほど焼く
⑤ ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、紹興酒小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
⑥ 一度豚肉とニンニク、ショウガを取り出して鍋に残った脂をキッチンペーパーでふき取る。
⑦ 【⑤】の合わせ調味料を入れ弱火で加熱し、ふつふつしたらと八角1/2個、シナモンスティック1/2本を入れ、少し加熱したら肉を戻してタレを絡めながら焼いて完成。

料理人のレシピ本

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