【華大千鳥】華丸の博多もつ鍋レシピ

「華大さんと千鳥くん」（2023/02/28放送）でのおいしい鍋対決で1位となった博多華丸さんのもつ鍋レシピです。九州の甘い醤油をベースにした博多のもつを使った鍋です。

番組情報

番組名：華大さんと千鳥くん
放送日：2023/02/28
料理人：博多華丸

材料（4人分）

調味料

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ヤマタカ醤油

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①　牛もつ600gをハサミで小さくきる。

博多の牛もつを使いました東京よりも脂が少ないそうです。

②　キャベツ1/2個、ニラ1束、ゴボウ1/2個、白ネギ2本を食べやすい大きさに切る。
③　ニンニク1片を輪切りにする。
④　鍋に水2000mlを入れたらヤマタカ醤油大さじ4、みりん小さじ2、酒小さじ2、塩小さじ1/2、輪切りニンニク、鷹の爪適量を入れたら火にかけてゴボウを入れる。

九州の醤油は甘いのでみりんは少な目でOK

⑤　ゴボウに火が通ったら野菜（キャベツ、舞茸、白ネギ）と牛もつを入れて5分ほど煮る。
⑥　切り餅4個を焼いてから鍋に加える。
⑦　切ったニラを鍋に並べ、その中央にショウガ30gをすりおろして鍋に盛り付けたら完成。

柚子胡椒で食べます。