「華大さんと千鳥くん」(2023/02/28放送)でのおいしい鍋対決で1位となった博多華丸さんのもつ鍋レシピです。九州の甘い醤油をベースにした博多のもつを使った鍋です。
番組情報
番組名:華大さんと千鳥くん
放送日:2023/02/28
料理人:博多華丸
材料(4人分)
- 牛もつ(博多の) 600g
- キャベツ 1/2個
- ニラ 1束
- ゴボウ 1/2個
- 舞茸 1パック
- 白ネギ 2本
- 切り餅 4個
調味料
- ヤマタカ醤油 大さじ4
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ショウガ 30g
- ニンニク 1片
- 鷹の爪 適量
作り方
① 牛もつ600gをハサミで小さくきる。
② キャベツ1/2個、ニラ1束、ゴボウ1/2個、白ネギ2本を食べやすい大きさに切る。
③ ニンニク1片を輪切りにする。
④ 鍋に水2000mlを入れたらヤマタカ醤油大さじ4、みりん小さじ2、酒小さじ2、塩小さじ1/2、輪切りニンニク、鷹の爪適量を入れたら火にかけてゴボウを入れる。
⑤ ゴボウに火が通ったら野菜(キャベツ、舞茸、白ネギ)と牛もつを入れて5分ほど煮る。
⑥ 切り餅4個を焼いてから鍋に加える。
⑦ 切ったニラを鍋に並べ、その中央にショウガ30gをすりおろして鍋に盛り付けたら完成。