【金スマ】リュウジのナス味噌炒めレシピ

「中居正広の金スマ」(2023/10/27放送)でバズレシピのリュウジさんが新米が美味しく食べられるレシピを紹介しました。油を吸いにくくするテクニックを使ったナスのレシピです。

番組情報

番組名:中居正広の金スマ
放送日:2023/10/27
料理人:リュウジ

材料(2人分)

  • ナス 3本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
調味料
  • 味噌 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 醤油 小さじ1/2
  • うま味調味料 5振り
  • カツオ節 2g
  • 一味唐辛子 適量

作り方

① ナス3本を乱切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。

電子レンジで火を通すことで油を吸いにくくします。

② 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1/2、うま味調味料5振りを混ぜ合わせて調味料を作っておく。
③ カツオ節2g電子レンジで40秒だけ加熱して香りを引き出してから、手で細かくほぐしてから【②】に加える。

電子レンジで加熱することで、香りが出て水分が飛ぶのでほぐしやすくなります。

④ フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き加熱したら【①】のナスを炒める。
⑤ ナスがしんなりして火が入ったら【②】の味噌だれを加え混ぜ合わせたら、香りづけにごま油大さじ1/2を加え器に盛る。仕上げに一味唐辛子を振って完成。

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