「ジョブチューン」(2022/10/15放送)で人気ラーメン店主によるマルちゃん正麺 旨塩味を使ったアレンジレシピ対決が行われたので、餃子の王将メニュー開発責任者・大藪一郎さんのレシピをまとめました。
番組情報
番組名:ジョブチューン
放送日:2022/10/15
料理人:大藪一郎(餃子の王将メニュー開発責任者)
材料
- マルちゃん正麺旨塩味 1袋
- カニカマ 20g
- 豚バラ肉 80g
- 白菜 100g
- チンゲン菜 30g
- シイタケ 20g
- ピーマン 30g
- しめじ 20g
- 白ネギ 10g
- チューブニンニク 3g
- チューブショウガ 3g
- ごま油 小さじ2
- 顆粒昆布だし 小さじ1/2
- 顆粒カツオ出汁 小さじ1/2
- 片栗粉
- 料理酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- コショウ 2振り
- 酢 小さじ1
作り方
① マルちゃん正麺の麺を2分半茹でて麺の固さを少しのこす。
② 麺を湯切りしたら器にもって、ごま油小さじ1をかけて麺と絡める。
③ ボウルに水250cc、顆粒昆布だし小さじ1/2、顆粒カツオ出汁小さじ1/2と付属のスープ、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。
④ フライパンで豚バラ肉80gを炒め、白ネギ10g、チューブニンニク3g、チューブショウガ3gを入れる。
⑤ さらにカットした白菜100g、チンゲン菜30g、ピーマン30g、シイタケ20g、しめじ20gを加えて炒めていく。
⑥ 料理酒小さじ1、醤油小さじ1、コショウ2振りで味をつけたら、③の合わせ出汁を入れて、ごま油小さじ1と酢小さじ1を加える。
⑦ 餡にとろみがついたらカニカマ20gをいれる。
⑧ ②で分けておいた麺の上に餡をかけたら完成。