【ジョブチューン】火鍋菰田考案キムチ鍋つゆアレンジレシピ

「ジョブチューン」（2022/12/17放送）で火鍋のプロ菰田欣也さんがキムチ鍋つゆアレンジ対決で「りんごのひき肉キムチ鍋」を紹介しました。

番組情報

番組名：ジョブチューン
放送日：2022/12/17
料理人：菰田欣也

材料

調味料

①　豚ひき肉500gに塩小さじ1/2，砂糖小さじ1、コショウ少々、オイスターソース大さじ1を加えてよく練り合わせる。
②　【①】に木綿豆腐1/2丁を入れて程よく混ぜ合わせる。

豆腐の食感が残る程度にざっくりと混ぜ合わせます。

③　【②】に片栗粉大さじ2をいれてかるくまぜる。
④　フライパンにサラダ油を引いて、肉を塊ごと大きなハンバーグとして両面を焼いていく。
⑤　長ネギ1本、キャベツ半玉、しめじ1パック、みじん切りにした生姜1/2ををカットして鍋にいれて、キムチ鍋つゆを注いだら蓋をして中火にかける。

生姜をおろさずにみじん切りにすることによって、食べる楽しみが生まれます。

⑥　食材がしなったら、鍋に【④】の肉を豪快にいれて弱火にする。
⑦　りんご1個を3センチ程度のざく切りにしたら、ハンバーグを焼いたフライパンで焼いていく。
⑧　フライパンに豆乳200ccを入れて中火で煮立てたら、豆乳ごと鍋に入れて完成。

食べるときにハンバーグを崩しながら食べます。

〆料理「あんかけ炒飯」
①　ご飯200g、卵黄2個、料理酒大さじ1をしっかりと混ぜ合わせる。（卵白は後で使います）
②　サラダ油を引いたフライパンが温まる前に【①】をいれて炒める。

箸4本で混ぜることでパラパラになります。

③　鍋に卵白を入れて餡掛け状態にしたら、【②】の炒飯の上から掛けて完成。