【ノンストップ】豚とサツマイモのうま辛あえレシピ

「ノンストップ One dish」(2022/09/30放送)で坂本昌行さんが紹介された豚とサツマイモのうま辛あえのレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ One dish
放送日:2022/09/30
料理人:坂本昌行

秋が旬のサツマイモとスペアリブを甘じょっぱいタレで絡めた料理です。

材料(2人分)

  • サツマイモ 半分
  • 豚スペアリブ 6~8本
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • 塩コショウ 適量
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 炒り胡麻

作り方

① サツマイモ1/2個を皮付きのまま乱切りにしたら水につけてあく抜きをする。
② 豚スペアリブ6~8本を鍋で15分下茹でして、サツマイモを加えて更に5分茹でる

茹でることで焼き時間の短縮と味が付きやすくなります。

③ 肉とサツマイモを取り出したら、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。
④ サラダ油で熱したフライパンにお肉とサツマイモをいれて強火で焼き色を付けまで焼く。
⑤ 醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、刻みニンニク1かけ、塩コショウ適量、オイスターソース大さじ1/2を混ぜ合わせてタレをつくり、フライパンに加えて全体にからめる。
⑥ 最後に炒り胡麻をふったら完成。

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