「男子ごはん」(2022/11/13放送)で根菜を美味しく食べようというテーマで紹介されたレシピです。
番組情報
番組名:男子ごはん
放送日:2022/11/13
料理人:栗原心平
薄く切ることで感じるレンコンのパリパリ食感を楽しめます。
材料
- レンコン 100g
- 長ネギ 10cm
- 鶏ももひき肉 300g
- 青じそ 10枚
- 薄力粉 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
調味料
- 塩 小さじ1/3
- いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
作り方
① 青じそ10枚と長ネギ10cmをみじん切りにする。
② ①に鶏ひき肉300gと、薄力粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、白いりごま大さじ1を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせる。
③ レンコン100gの皮を剥き、可能な限り薄くカットする。
④ レンコンを3分水にさらしてあく抜きをして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
⑤ レンコン2枚で肉ダネ大さじ1程度を挟んだら両面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンにごま油を引いて、裏返して両面を焼いたら完成。