「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」（2023/08/18放送）で紹介されたナスとピーマンを丸焼きした豪快な料理のレシピです。
番組情報
番組名：ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日：2023/08/18
料理人：中山優馬
材料（2人分）
- ナス 4個
- ピーマン 4個
- 豚ひき肉 250g
- 青ジソ 10枚
- サラダ油 大さじ4
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1、水小さじ2
- 柿の種（ピーナッツ入り） 10g
調味料
- 塩 少し
- 味噌 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 酒 大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 赤トウガラシ 1本分
- 水 100ml
作り方
下準備
- ナス4個はガクだけ（ヘタのとんがった部分）を除き、周りに細かく切り目を入れる。
- ピーマン4個を手で握りつぶし火が入りやすくする。
- 青じそ10枚をみじん切りにする。
- 赤トウガラシ1本を輪切りにする。
- 柿の種10gを粗く砕く。
① フライパンにナスとピーマンを丸ごと並べ、上からサラダ油大さじ4を絡めたら火にかけ、蓋をして弱めの中火で6分蒸し焼きにしたら、野菜をひっくり返して再び蓋をしてさらに5～6分焼き、十分にやけたら取り出す。
② 同じフライパンを軽く拭いて綺麗にしたら、豚ひき肉250gを平たく広げて塩を振って強火で焼き、焼き色がついたら裏返して粗くほぐす。
③ 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、輪切り赤トウガラシ1本分、水100mlを混ぜ合わせてからフライパンに加えて煮立たせる。
④ 煮立ったらみじん切りの青じそを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ肉に火が入ったら【①】の野菜の上からかける。
⑤ 仕上げに砕いた柿の種10gを加えて完成。
