【ノンストップ】飯尾和樹の新里ねぎの天ぷら蕎麦

①　ウドの皮を剥いたら10センチほどの短冊切りにして、酢水に10分ほど漬けてつけてアク抜きをする。
②　新里ネギの白い部分を輪切りにして、フライパンで炒めて焦げ目がついたら取り出して、粗みじん切りにする。青い部分の少々はみじん切りにする。

③　卵2個を溶いただら塩少々と【②】のネギ（白い部分と緑色の部分一部）を加えてさらに混ぜ合わせる。
④　フライパンにお玉1杯ぶんずつ焼いてさつまあげのように小さな円形で両面を焼き上げる。

⑤　残った卵液に水と小麦粉を加えて衣を作り、【①】のウドと【②】で残しておいたネギに衣をつけたら油であげる。
⑥　蕎麦を茹でて麺つゆを温めておく。
⑦　茹で上がった蕎麦の水気をきって器に盛り、あたためた麺つゆとすべての具材を乗せたら完成。