【あさイチ】マッシュルームのデュクセル

「あさイチ」（2022/10/11放送）のツイQでマッシュルーム特集が組まれ、マッシュルームを使った絶品料理のレシピが紹介されたのでまとめました。

番組情報

番組名：あさイチ
放送日：2022/10/11
料理人：山岡昌治（フランス料理店オーナーシェフ）

デュクセルとはマッシュルームのペーストで、色々な料理に使うことができる旨味や香りの調味料です。。

材料

①　みじん切りにしたタマネギ20gを弱火で飴色になるまで炒める。
②　マッシュルーム200gをフードプロセッサーにかけて細かく刻む。
③　①のタマネギに②のマッシュルームとバター20gを加える。
④　塩をくわえたら弱めの中火で炒めながら水分をしっかりと飛ばす。

水分が残っていると味がぼやけてしまうのでしっかりと飛ばしましょう。

⑤　ペースト状になったらバター10g、塩適量、コショウ適量で味を整えたら完成。

同じ量のクリームチーズを混ぜ合わせることで鶏肉に合うムースに仕上がります。