「ヒルナンデス」大連羽根つき焼餃子のレシピ

「ヒルナンデス」（2022/09/30放送）で大連餃子基地DALIANの羽根つき餃子のテクニックが紹介されたのでまとめました。

番組情報

番組名：ヒルナンデス
放送日：2022/09/30
料理人：大連餃子基地DALIANのシェフ

大人気の大連基地の焼餃子を家庭でも作るためのコツが紹介されました。

材料

①　ひき肉とお好み具材であんを作り、あん100gに対して豚骨スープ（鶏ガラスープでも可）20mlを入れる。

スープを入れることで肉汁があふれ出します。

②　あん約25gを皮に乗せて、皮の端を親指と人差し指で握るようにしてしっかりと閉じる。

あんが密閉されるので噛んだときに肉汁があふれ出す。

③　油を引いたフライパンに餃子を円形にならべ、小麦粉を溶かした水を入れて蓋をしながら3分間焼く。
④　3分たったら油を回し入れ、蓋をしない状態で焼く。

油を沸騰させることで気泡ができ、その気泡の穴が羽根の模様になります。

⑤　水分を飛ばしながら中火で3分ほど焼けば完成。

タレは黒コショウと酢です。