【相葉マナブ】豆腐アレンジ「豆腐天丼」

「相葉マナブ」（2023/02/05放送）で豆腐の製造者におすすめのアレンジレシピを紹介してもらったのでまとめました。豆腐をかき揚げのように揚げた天丼です。

番組情報

番組名：相葉マナブ
放送日：2023/02/05
料理人：豆腐生産者

材料（2人分）

調味料

下準備

①　しっかりと水切りした木綿豆腐を賽の目状に切り、塩を振る。
②　大葉2枚とショウガ10gを千切りする。
③　ボウルに小麦粉100gに炭酸水140mlを合わせて衣を作り、【①】【②】とちりめんじゃこ10gを入れてざっくりと混ぜる。

炭酸水を使うとカラっとした仕上がりになり、豆腐のふわふわ感が活かせます。

④　170℃に熱した油で【③】を2つに分けて揚げる。（2人分のため）
⑤　ごはんの上に揚げあがった【④】をのせ、その上から天つゆ（かつお出汁80ml、みりん大さじ2、醤油大さじ2をひと煮立ちさせたもの）をかけて、青ネギを散らしたら完成。