【ヒルナンデス】サバの味噌煮のコツレシピ

①　骨付のサバに塩少々をふって10分ほど置く。

②　90℃前後のお湯をサバの身の部分にうっすら白くなる程度に回しかけたら骨付近についた汚れ（臭みの原因）が固まって取れやすくなるので、氷水に漬けながら汚れを手で取る。

③　鍋に水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えたら火にかけ、うす切りにしたショウガ1/2片と梅干し1個を加える。

④　サバを皮目が上にして鍋に入れたら落とし蓋をして中火～強火で3分ほど煮込む。

⑤　味噌大さじ1をお湯で溶かしたら鍋に加えて、味噌ダレをスプーンを使ってサバにかけながら2～3分煮る。

⑥　サバを取り出してお皿に盛ったら残った味噌だれに味噌大さじ1を追加して強火で煮詰めて水分をとばしたら、サバにかけて完成。