「相葉マナブ」（2023/07/02放送）で住所非公開の名店・中国料理「美虎」の店主五十嵐美幸さんによって紹介されたレシピです。
番組情報
番組名：相葉マナブ
放送日：2023/07/02
料理人：中国料理「美虎」・五十嵐美幸
材料（1人分）
- 稲庭うどん（乾麺） 1束
- 枝豆 120g
- 長ネギ 1/2本
- 豚ひき肉 100g
調味料
- にんにく 30g
- ごま油 50ml
- 鶏ガラスープ 100ml
- 醤油 大さじ1
- 鷹の爪 適量
作り方
① 塩ゆでした枝豆120gの薄皮をむいてからみじん切りにする。にんにく30gはみじん切り、長ネギ1/2本は斜め切りにする。
枝豆をみじん切りにするのに包丁は難しいのでぶんぶんチョッパーを使うのがおすすめです。
② 沸騰したお湯に稲庭うどん（乾麺）1束を入れて表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、水気を切る。
③ フライパンに油を引かず、豚ひき肉100gを中火でいためたら、ニンニクとサクラエビ5gを加える。
④ 鶏ガラスープ100mlと醤油大さじ1を加え15秒煮込む。
⑤ ボウルに茹でたうどん【④】のタレ、みじん切り枝豆を入れたらその上に長ネギをまとめてのせ、鷹の爪を添える。
⑥ フライパンにごま油50mlを煙が出るまで熱したら【⑤】のネギの上からかけ、よく和えたら完成。
