【ノンストップ】ミラノ風ヒレカツとトマトソースレシピ

「ノンストップ　おうちで世界ごはん」（2024/02/21放送）で紹介されたイタリアミラノ風のヒレカツとケッカソースのレシピまとめです。

番組情報

番組名：ノンストップ　おうちで世界ごはん
放送日：2024/02/21
料理人：片岡宏之（イタリア料理「リストランテアルポルト」シェフ）

材料（2人分）

ケッカソース材料

①　パン粉20gをザルでこして細かくしたら削り降ろしたパルメザンチーズ10gと混ぜ合わせる。
②　豚ヒレ肉2枚をラップではさみ、麺棒で叩いて厚さを7～8mmに伸ばして筋切りをして塩コショウを振る。

叩いて繊維を壊して柔らかくして、繊維を切ることで縮みにくくします。

③　豚肉に小麦粉⇒溶き卵⇒【①】のパン粉の順番で衣をつけて、包丁の背で格子状に模様をつける。

格子状の模様は見た目が重視でそこまで意味はないそうです。

④　フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、強めの中火で熱し豚肉を格子状の模様を下にして並べ3分ほど揚げ焼きにし、ひっくり返して両面を焼く。

トマトのフレッシュソース

⑤　ミニトマト10個を4等分に切る。ニンニク1/4片をみじん切りにする。バジル2～3枚を5mm幅の細切りにする。
⑥　ボウルに【⑤】の具材とオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢小さじ1/2、レモン汁小さじ1/4、塩コショウ少しを混ぜ合わせる。

サラダとしてそのまま食べても美味しいソースです。

⑦　器に揚げたカツを乗せケッカソースをかけ、パルメザンチーズとコショウをふりバジルを飾って完成。