【相葉マナブ】日本橋ゆかりのハンバーグ レシピ

①　タマネギ70gを粗みじん切りにする。
②　ボウルに合いびき肉300gと【①】のタマネギ、白だし大さじ1、卵1個、片栗粉大さじ1を入れる。

③　ゴムベラを作って切るように混ぜ合わせたら、空気を抜きながら小判型に形成する。
④　肉ダネをフライパンに入れてから中火にかけ、水大さじ2をいれて蓋をして6分ほど蒸し焼きにする。
⑤　一度ひっくり返して水大さじ2を足し、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。
⑥　蓋を取らずに火を消して余熱で2分ほど蒸らす。
⑦　醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1、みりん大さじ3、ケチャップ大さじ3、水大さじ3をフライパンに加え弱火にかけ混ぜながら煮詰める。

⑧　有塩バター15gを加えてソースをハンバーグにかけながら煮詰めて完成。