【男子ごはん】薄レンコンの挟み焼き

「男子ごはん」（2022/11/13放送）で根菜を美味しく食べようというテーマで紹介されたレシピです。

番組情報

番組名：男子ごはん
放送日：2022/11/13
料理人：栗原心平

薄く切ることで感じるレンコンのパリパリ食感を楽しめます。

材料

調味料

①　青じそ10枚と長ネギ10cmをみじん切りにする。
②　①に鶏ひき肉300gと、薄力粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、白いりごま大さじ1を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせる。
③　レンコン100gの皮を剥き、可能な限り薄くカットする。

うす切りにすることでレンコンと肉タネが馴染んで一体感のある食感を楽しめつつ、シャキシャキ感も残ります

④　レンコンを3分水にさらしてあく抜きをして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
⑤　レンコン2枚で肉ダネ大さじ1程度を挟んだら両面に片栗粉をつける。
⑥　フライパンにごま油を引いて、裏返して両面を焼いたら完成。

お肉を薄く挟むことで焼き加減が分かりやすくなります。