「あさイチ」(2023/01/17放送)ツイQ楽ワザ “乾麺・パスタ・即席麺!徹底活用術”で紹介されたかけ蕎麦のレシピです。蕎麦のゆで方もまとめました。
番組情報
番組名:あさイチ
放送日:2023/01/17
材料(1人分)
- 蕎麦 1人分
- 卵 2個
- コンソメキューブ 2個半
- 醤油 適量
作り方
~香りを立てる蕎麦のゆで方~
① 1リットル以上のたっぷりのお湯を沸かす。(1人前100gの場合)
② 乾麺を入れたら直ぐに蓋をして再沸騰さしたら蓋を取る。(およそ8秒)
③ 沸騰が始まってからタイマーで時間を計りはじめて指定された時間まで茹でる。
④ 茹で上がったら2~3回、濁りがなくなるまで冷水でしめる。
~卵とじコンソメかけ蕎麦~
① お湯600mlにコンソメキューブ2個半と、隠し味の醤油適量を加えて軽く煮る。
② 卵2個の白身と黄身を分けて、それぞれをよく溶く。
③ 【①】のツユを鍋の中で回転させたら、流れとは逆らうように回転させながら溶いた白身を入れる。
④ 火を止めてから溶いた黄身を流し入れたらツユは完成。
⑤ 別の鍋で指定時間に茹でた蕎麦を加えて食べてください。