【あさイチ】ペルー料理カラプルクラ（豚肉の煮込み）

①　豚ブロック肉800gをひと口大に切って塩小さじ1弱、コショウ適量を振り手で揉みこんで味をなじませる。
②　深めの鍋にサラダ油大さじ2を引い加熱したら、強火から中火で【①】の豚肉を6～7分焼いて、しっかりと全体に焼き色を付ける。
③　豚肉を取り出したら同じ鍋にサラダ油小さじ1を足したら、みじん切りにしたタマネギとニンニクを中火で透明になるまで炒める。

④　角切りにしたパプリカを加えたら中火のまま3分ほどしんなりするまで炒める。
⑤　トマトペースト10g、パプリカパウダー小さじ2を加えて火を通す。
⑥　小さ目に切ったジャガイモを加えてさらに炒める。
⑦　豚肉を鍋に戻したらチキンスープ1リットル、ローリエ2枚、粗みじん切りしたピーナツを加えて蓋をして中火で25分煮たら、蓋をとってさらに30分～1時間ほどとろみがつくまで煮る。
⑧　最後にクミンパウダー1gを加えて少しかき混ぜたら完成。

①　紫タマネギ1/4個を薄切りにして水に30分ほどさらして水気を切る。
②　みじん切りパクチーの葉2g、みじん切りミント1g、みじん切り青とうがらし4g、ライム果汁小さじ1.5、オリーブオイル小さじ2.5、塩1g、コショウ少々と合わせて完成。