【ノンストップ】サーモンの南蛮酢がけレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/01/23放送)で紹介された南蛮漬けをアレンジして漬け込まずに酢をかけて出来立てを食べるレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/01/23
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • サーモンの切り身 2切れ
  • 万能ネギ 2.5本
  • ニンジン 50g
  • カリフラワー 1/2個
調味料
  • だし汁 50ml
  • 酢 50ml
  • みりん 50ml
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • すりおろしショウガ 小さじ1

作り方

下準備
  • 万能ネギを小口切りにする。
  • ニンジンを5cmの千切りにする。
  • カリフラワーを小房に分ける。

① サーモン2切れの小骨を抜き、水気を拭いてからひと口大に切る。
② 【①】のサーモンに塩少しと一味唐辛子少しで下味をつけてから小麦粉をたっぷりめにまぶす。

漬け込まないので下味に一味唐辛子で辛味を付けておきます。

③ フライパンに1cmほどサラダ油をいれ中火にかけ、カリフラワーとサーモンを中火で3分ほど揚げる。揚げ終わったら器に盛る。

カリフラワーの揚げ具合は個人のお好みでOK

④ 鍋にだし汁50ml、酢50ml、みりん50ml、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、すりおろしショウガ小さじ1と切ったニンジンを入れて中火にかけひと煮立ちさせる。

ニンジンはサッと火を通すくらいでOK

⑤ 【④】の南蛮酢を【③】にかけて万能ネギを散らして完成。

料理人のレシピ本

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