【ノンストップ】ホタテとブロッコリーのあんかけレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/11/28放送)で紹介されたホタテとブロッコリーを使った餡掛けごはんのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/11/28
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • ホタテ(ボイル済み) 6個
  • ブロッコリー 1/2個
  • タマネギ 1/4個
  • シメジ 1/4パック
  • ご飯 2杯分
  • 卵 2個
  • サラダ油 大さじ2
調味料
  • 塩コショウ 適量
  • だし汁 200ml
  • 醤油 大さじ1.2
  • みりん 大さじ1.2
  • 砂糖 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉、水各大さじ1/2)

作り方

下準備
  • ブロッコリー1/2個を小房に分け、茎部分は皮をむいておく。
  • タマネギ1/4個を薄切りにする。
  • シメジ1/4パックは根元を除いてほぐす。

① フライパンにサラダ油大さじ2を引いて中火で熱しブロッコリーを焼く。

ブロッコリーは茹でるよりも揚げ焼きにすることでシャキッとした食感になります。

② ブロッコリーに焼き色がついたら、余分な油を拭き取ってタマネギシメジ、ホタテ6個を加えて塩コショウを振って炒める。
③ だし汁200ml、醤油大さじ1.2、みりん大さじ1.2、砂糖小さじ1を加えてひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)を回し入れてとろみをつける。

卵を入れる前にとろみをつけることで卵がふわっとします。

④ 溶き卵2個分を中心から円をかくように外側方向へ回し入れて火を落とし余熱で熱をいれたら、ご飯の盛った器にかけて完成。

外の方が火力が高いので外側が後になるように卵を入れ、あまり触らないのがコツです。

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