【ノンストップ】ホタテと白菜のクリーム煮レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/12/05放送)で紹介されたホタテの缶詰を使ったレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/12/05
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • ホタテ貝柱水煮缶 1缶
  • 白菜 1/8個
  • シイタケ 2枚
  • 万能ネギ 適量
  • とろろ昆布 5g
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
調味料
  • 水 300ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 牛乳 150ml
  • バター 10g
  • 塩コショウ 適量

作り方

下準備
  • 白菜1/8個の葉側はざくぎり、軸側はひと口大のそぎ切りにする。
  • シイタケ2枚の軸を除いてうす切りにする。
  • 万能ネギ適量を小口切りにする。

① フライパンに油を引かず白菜の軸側⇒葉っぱ側と順番にいれたら、水300ml、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、ホタテ缶1缶を汁ごと、シイタケを順番に入れたらとろろ昆布5gを散らし入れて蓋をして中火にかける。

ホタテととろろ昆布を使うことで出汁を使わずに旨味がでます。

② 煮立ったら弱火にして5~6分煮たら、牛乳150mlを加えてさっと煮る。

牛乳を加熱しすぎると分離するので温める程度でOK

③ 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2,水大さじ1/2)を回し入れてとろみをつける。

とろみをつけることで牛乳が分離しにくくなります。

④ バター10gを加えてまぜながら溶かしたら塩で味を調える。
⑤ 器に盛って万能ネギを散らしてコショウを振ったら完成。

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