「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/02/24放送)で紹介された鶏のレバー・ハツを使った丼料理のレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/02/24
料理人:坂本昌行(坂本さんはお休みで調理したのは三上アナでした)
材料(2人分)
- 鶏レバー・ハツ 400g
- 卵黄 2個
- ご飯 400g
- 小麦粉 大さじ1
- 長ネギ 10センチ
調味料
- ショウガ 1片
- ニンニク 1片
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 粉山椒 小さじ1
- ラー油 小さじ1/3
作り方
下準備
- ショウガ1片とニンニク1片をすりおろしておく。
① レバーとハツは切り離して、それぞれ真ん中に切り目を入れて開き、水でよく洗ったらペーパータオルで水気を取る。
② 【①】をボウルに入れて、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて揉みこむ。
③ 【②】に小麦粉大さじ1を加えてさらに揉みこむ。
④ フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で熱したら、【③】を入れて両面を焼いたら取り出しておく。
⑤ 同じフライパンを軽く拭いて綺麗にしたら、すりおろしショウガ1片分、すりおろしニンニク1片分、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れて強火で加熱する。
⑥ 【⑤】が煮立ったら【④】のレバー・ハツを戻して照りが出るまで炒める。
⑦ ご飯400gと粉山椒小さじ1を混ぜ合わせる。
⑧ 長ネギ10センチを半分に切ってから細切りにしてラー油小さじ1/3と混ぜ合わせる。
⑨ 【⑦】のご飯を器に盛り付けたら【⑥】のレバー・ハツをのせて、【⑧】の白髪ねぎと卵黄をトッピングしたら完成。