【ノンストップ】坂本昌行の豚スペアリブの角煮風レシピ

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/03/31放送)で紹介されたスペアリブを煮込んで角煮風にする料理です。坂本昌行のOneDish最後のレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/03/31
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • 豚スペアリブ 800g
  • 卵 2個
  • 小松菜 2株
  • ニンニク 3片
調味料
  • 酒 100ml
  • みりん 50ml
  • 醤油 大さじ2
  • 黒砂糖 大さじ1
  • 水 200ml
  • 辛子 大さじ1/2
  • すりおろしショウガ 1片

作り方

下準備
  • 2個を茹でてゆで卵を作る。
  • 小松菜2株を4センチ幅に切る。

① ニンニク3片の皮を剥いたら半分に切って、芯を除く。
② フライパンに豚スペアリブ800gと【①】のニンニクを並べて中火でひっくり返しながら加熱する。
③ 肉の両面に焼き色がついたら酒100ml、みりん50mlを加えてアルコールを飛ばしながら煮る。
④ 下準備で用意した茹で卵と醤油大さじ2、黒砂糖大さじ1、水200mlを追加したら蓋をして10分煮込む。

黒砂糖を使うことでコクがでて深い味わいになります。


⑤ 10分経ったらゆで卵を取り出して半分に切る。鍋は再び蓋をしてさらに10分煮込む。

卵は煮すぎると固くなるので途中でとりだし、合計20分ほど煮込みます。

⑥ 20分煮込んだらカットした小松菜をくわえて、強火で煮汁が少なくなるまで煮る。
⑦ 器に盛り付けたら【⑤】のゆで卵と、味変用の辛子大さじ1/2、すりおろしショウガ1片を混ぜ合わせた調味料を添えて完成。

料理人のレシピ本

created by Rinker
¥1,760 (2024/04/22 05:14:01時点 Amazon調べ-詳細)
タイトルとURLをコピーしました