【ノンストップ】笠原将弘のちくわシューマイ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/08/01放送)で紹介されたちくわに肉を乗せ、シューマイの皮をかぶせた料理のレシピです。蒸し器をいらずに作れます。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/08/01
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • ちくわ 2本
  • シューマイの皮 8枚
  • タマネギ 1/4個
  • 青ジソ 5枚
  • 豚ひき肉 125g
  • もやし 1袋
調味料
  • 醤油 大さじ1/2と大さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2と大さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1/2と大さじ1/2
  • 塩コショウ 適量
  • 青のり 大さじ1/2
  • すりごま 大さじ1/2
  • わさび 小さじ1/2

作り方

下準備
  • ちくわ2本を縦半分、長さ半分に切る。
  • タマネギ1/4個を粗みじん切りにする。
  • 青ジソ5枚を粗みじん切りにする。

① ボウルに豚ひき肉125gと、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1/2、ゴマ油小さじ1/2、塩コショウ少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。
② 別のボウルにみじん切りにしたタマネギ1/4個分を入れて片栗粉をまぶしてコーティングさせたら、【①】の肉ダネとみじん切り青ジソ5枚分を加えて混ぜ合わせる。

タマネギに片栗粉をコーティングすることで水分が逃げずにジューシーになります。

③ カットしたちくわの切り口に片栗粉をまぶし、【②】の肉ダネを乗せ、形をとのえたらシューマイの皮を被せる。(同じように8個作る)
④ フライパンにもやし1袋を敷き詰め、塩をふり、水を1/3の高さくらいまでいれたらシューマイを並べて蓋をして中火で熱し、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。
⑤ シューマイを取り出してお皿に盛り付ける。
⑥ もやしは汁気をきって、ゴマ油大さじ1/2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、青のり大さじ1/2、すりごま大さじ1/2、わさび小さじ1/2と混ぜ合わせてからお皿に添えて完成。

もやしが和風のナムルのようになります。

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