【ノンストップ】笠原将弘のアサリそばレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/04/18放送)で紹介された旬のアサリを蕎麦にいかした料理レシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/04/18
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • アサリ 200g
  • 新タマネギ 1/2個
  • 三つ葉 1.5本
  • 蕎麦 2玉
調味料
  • バター 10g
  • 水 600ml
  • 酒 100ml
  • みりん 50ml
  • 醤油 25ml
  • 薄口しょうゆ 25ml
  • 昆布 5g
  • 粗挽きコショウ 適量

作り方

下準備
  • アサリ200gを砂抜きして、殻をこすり洗いしておく。
  • 新タマネギ1/2個をくし切りにする。
  • 三つ葉1.5本を2cmの長さに切る。

① フライパンにバター10gを中火で溶かし、カットしたタマネギを軽く炒めたら、直ぐにアサリを加えて炒め合わせる。

新タマネギとアサリはバターとの相性が抜群です。


② 水600ml、酒100ml、みりん50ml、濃口醤油25ml、薄口しょうゆ25ml、昆布5gをいれたら蓋をしてアサリの口が開くまで弱火で煮る。

濃口醤油だけだと色が濃くなりすぎ、薄口しょうゆだけだと塩分が高くなるので同時に使います。


③ 同時に蕎麦2玉を茹で、茹で上がったら器に盛る。
④ 【②】のアクを抜き、昆布を取り出してから【③】の器に注いで三つ葉を添えてコショウを振ったら完成。

昆布が好きな人は細切りにして入れてもOK

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