「トニセンのおいしくロスめし食堂」(2023/02/09放送)でステーキに添えるサルサを野菜の皮で作ったレシピです。
番組情報
番組名:トニセンのおいしくロスめし食堂
放送日:2023/02/09
料理人:和知徹
材料(2人分)
- 牛肉ステーキ 250~300g
- 大根の皮 50g
- ニンジンの皮 20g
- じゃがいもの皮 適量
- 赤タマネギ 50g
- プチトマト 6個
調味料
- 潮 2.4g(肉の0.8%)
- オリーブオイル 適量
- バター 20g
- 醤油 大さじ1
作り方
① 野菜の皮、赤タマネギを粗みじん切りにする。
② パセリをみじん切りにする。
③ プチトマトを1/8に切ったら【①】~【③】を混ぜ合わせる。
④ オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンに塩で下味をつけたステーキ肉をバターと一緒に焼いて、両面がこんがりしたら油を回しかけながら中まで火を通す。
⑤ 火を止めたらフライパンの上でお肉を休ませる。
⑥ 肉だけを取り出したら、フライパンに残った油を【③】の野菜に加えてよく混ぜる。
⑦ ニンニクのみじん切り、オリーブオイル50g、醤油大さじ1を合わせてソースをつくり、カットしたステーキにかけて、【⑥】のサルサを添えたら完成。