【男子ごはん】サワラの唐揚げ

「男子ごはん」(2023/03/05放送)で春の和定食の一品として紹介された旬の鰆を使った唐揚げです。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/03/05
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 鰆の切り身 3切れ
  • 片栗粉 適量
調味料
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 醤油 大さじ1.5
  • ショウガの搾り汁 1片分

作り方

① ボウルに酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1.5、ショウガの搾り汁1片分を入れてよく混ぜる。
② 鰆3切れの骨をピンセットで抜いてひと口大に切ったら【①】の汁につけて軽く揉みこんで、落としラップで抑えながら30分漬ける

ラップを鰆にかるく押し当てて密閉状態を作ります。

③ 【②】の水気を切ってから片栗粉をまぶして、170℃にしってた油で揚げたら完成。

料理人のレシピ本

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