【男子ごはん】豚トロしば漬けチャーハン

「男子ごはん」(2023/02/05放送)でしば漬けを使った豚トロチャーハンのレシピが紹介されました。鮮やかなピンク色の炒飯です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/02/05
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 豚トロ 150g
  • しば漬け 80g
  • 卵 2個
  • 温かいごはん 400g
  • 万能ねぎ 5本
調味料
  • にんにく 1片
  • ショウガ 1片
  • 醤油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

下準備
  • にんにく1片、ショウガ1片をみじん切りにする。

① 豚トロ150gを1センチ角に切って塩小さじ1/3と黒こしょうたっぷりを振って揉みこむ。

豚トロの下味に多めの黒コショウを振って、肉の旨味とコショウを感じる仕上がりになります。


② しば漬け60gを粗いみじん切りにする。
③ 万能ねぎ5本を小口切りにする。
④ 卵2個に塩ひとつまみを加えて溶き卵をつくる。
⑤ フライパンに油を引いたら【①】の豚トロを加えて強火で炒めて、火が通ったら一度取り出しておく。
⑥ 同じフライパンに油を足したらみじん切りにしたニンニクとショウガを加えて加熱する。
⑦ 【④】溶き卵を流し入れたら温かいごはん400gを入れて、ご飯を上から押し付けて広げながらごはんに卵液をからませる。
⑧ しばらくしたらほぐして炒め、また軽く押し付けるを繰り返す。
⑨ 【⑤】豚トロと【②】しば漬けを加えたら醤油大さじ1を鍋肌に加えてから炒め、お酢大さじ1も同様に鍋肌に加えて香りを出してから炒める。

味見をして、塩味が足りなかったら塩を足します。


⑩ 最後に【③】万能ねぎを加えたら完成。

料理人のレシピ本

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