【相葉マナブ】あかの他人丼(豆腐豚肉)レシピ

「相葉マナブ」(2024/02/11放送)で日本食の名店日本橋ゆかりの野永 喜三夫シェフが紹介した豆腐、豚肉、トマトを使った赤の他人丼のレシピポイントをまとめました。

番組情報

番組名:相葉マナブ
放送日:2024/02/11
料理人:野永喜三夫

材料(4人分)

  • ごはん 4杯分
  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚こま切れ肉 200g
  • ミニトマト 12個
  • 卵 4個
調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮) 100g
  • 水 100g
  • ごま油 適量

作り方

① 火のついていない状態のフライパンに木綿豆腐1丁を入れ、ヘラなどで潰す。

潰すことで断面ができて味が染み込みやすくなります。

② めんつゆ(3倍濃縮)100g、水100g、豚切り落とし肉200gを入れて中火にかける。
③ 豚肉を軽くほぐしながら火にかけ、豚肉に火が通ってからさらに3分ほど煮詰める。

豆腐から水分が出るので、煮詰めて水分を飛ばし味を濃くします。

④ ヘタを取ったミニトマト12個程を入れる。
⑤ 卵4個を溶き、ミニトマトの皮が割れたタイミングで、溶き卵を3回にわけて回し入れる。

ミニトマトの皮が割れたときが卵を入れるタイミングです。

⑥ ご飯の上に【⑤】を盛り、彩りで三つ葉を添え、ごま油を回しかけて完成。

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