「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」（2023/10/13放送）で紹介されたサンマの竜田揚げを南蛮漬けにした料理とタルタルソースのレシピです。
番組情報
番組名：ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日：2023/10/13
料理人：中山優馬
材料（2人分）
- サンマ 2尾
- 塩コショウ 少し
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
タルタルソース
- ゆで卵 2個
- ラッキョウの甘酢漬け 4～5個
- マヨネーズ 大さじ3
- ゆず胡椒 大さじ1/2
- 砂糖 ひとつまみ
作り方
下準備
- サンマ2尾を三枚におろして骨を除いたら、半分に切って塩コショウを振っておく。
- 卵2個を茹でてゆで卵を作る。
① サンマの切り身に小麦粉をまぶしたら溶き卵をくぐらせる。
② フライパンに1cmの深さまで油を注ぎ180℃に熱したら【①】のサンマをキツネ色になるまで揚げ焼きにする。焼きあがったら油を切ってバットに並べる。
③ 酢大さじ1，水大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせてから【②】のサンマに回しかけて味をなじませる。
④ ゆで卵2個とラッキョウの甘酢漬け4～5個をみじん切りにする。
⑤ 【④】とマヨネーズ大さじ3、ゆず胡椒大さじ1/2、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせたらタルタルソースの完成。
⑥ レタスと青ジソの上に【③】のサンマをのせ【⑤】のタルタルソースをかけたら完成。
