【ホンマでっかTV】美味しい和牛の見極め方と焼き方

①　フォークを使って全体を刺して肉の繊維を切断し、ジップロックに入れて包丁の背で叩く。

②　一度ジップロックから出して、塩をなじむ程度にふり、塩の半量の砂糖をふる。

③　舞茸をみじん切りにして牛肉と一緒にジップロックに入れる。
④　火のついていないフライパンに【③】のジップロックごと置き、牛肉の分量の5倍の100℃の熱湯を注ぎ5～10分置いておく。

⑤　ジップロックから肉を出し、舞茸をどかして油を引かずに弱火でじっくり両面を焼き、最後は高温でパリッと焼く。