【ノンストップおかず道場】セリ豚汁

「ノンストップ　笠原将弘のおかず道場」（2023/02/28放送）で紹介されたセリを使った豚汁のレシピです。

番組情報

番組名：ノンストップ　笠原将弘のおかず道場
放送日：2023/02/28
料理人：笠原将弘

材料（2人分）

調味料

①　大根75g、ニンジン50gの皮をむいてイチョウ切りにする。
②　こんにゃく50gを薄切りにしたら水からさっと下茹でして水気を切る。
③　セリ1/2束は根元を切り落としてから3センチ幅に切ったら、トッピング用に葉っぱの部分を少しだけ取り分けて、ごま油小さじ1、七味唐辛子少々と和えておく。

葉の部分は飾りつけに使うので少しだけ取り分けておきます。

④　鍋にだし汁400mlと【①】【②】の具材を入れて中火にかけて煮立ったら弱火にして火が通るまで5～6分煮る。
⑤　味噌大さじ2、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1/2を加えて味をつけたらさらに粉チーズ大さじ1と【③】のセリを加える。

粉チーズを入れることでコクが加わり、濃い目の味付けになります。

⑥　豚バラ薄切り肉150gを半分程度の長さに切って、別の鍋で水を沸騰させたらにしゃぶしゃぶしてザルに上げておく。

うす切り肉を別でしゃぶしゃぶすることで固くならず、灰汁や脂が取れてスッキリした味わいになります。

⑦　豚汁を器に盛ったら【⑥】の豚バラ肉と【③】で取り分けておいたトッピング用セリを乗せて完成。