【ヒルナンデス】主婦がやってる炒飯のコツレシピ

「ヒルナンデス」(2023/05/08放送)での料理のコツテストで主婦がやっているチャーハンのコツが紹介されたのでレシピとしてまとめました。

番組情報

番組名:ヒルナンデス
放送日:2023/05/08

材料(2人分)

  • ご飯 400g
  • 卵 2個
  • 長ネギ 1/2本
  • ハム 2枚
  • キムチ お好み
  • レタス お好み
調味料
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油 大さじ2
  • 醤油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2

作り方

下準備
  • 長ネギ1/2本をみじん切りにする。
  • ハム2枚を食べやすい大きさに切る。

① 卵2個に塩コショウを加えて白身が固まりにならないようによくかき混ぜる。
② フライパンの周りに具材や調味料を全部用意する。(時間との戦いになるため)
③ フライパンにサラダ油大さじ2を引いてよく熱したら【①】の卵からいれて次に温かいご飯400gを入れたらフライパンを煽らずに直ぐにかき混ぜる。

フライパンの温度を下げない方が良いということで、温かいご飯を使う方法が紹介されました。

卵が油を吸収するので、その卵とご飯を絡めることでお米をコーティングしてパラパラに仕上がります。

ITヒーターを使うときは温かいご飯400gに卵2個とサラダ油大さじ1を混ぜ込むことでパラパラになりやすというテクニックが紹介されました。

家庭で作る場合フライパンを煽ると温度が下がってしまうので、なるべくヘラなどで混ぜましょう。

④ ハムや長ネギを加えて加熱する。

レタスを具材に使う場合は一番最後に、キムチを使う場合は一番最初に炒めて水分を飛ばすのがオススメ。

⑤ 塩とコショウで味付けをしたら醤油大さじ1/2と料理酒大さじ1/2を鍋肌から入れて完成。

仕上げに料理酒を使うことでふっくらとした仕上がりに。直接ご飯にかけるとせっかくのパラパラが失われるので要注意!

タイトルとURLをコピーしました