「ジョブチューン」（2022/09/17放送）での冷凍さぬきうどんアレンジ対決で「香川一福神田本店」店主の小林正治さんによって紹介されたレシピまとめです。
番組情報
番組名：ジョブチューン
放送日：2022-09-17
料理人：小林正治（香川一福神田本店店主）
冷凍さぬきうどんを使って、どれだけ美味しいアレンジを作れるか勝負したときのレシピです。
材料（1人前）
- 冷凍さぬきうどん
- むきえび 5尾
- 卵（卵白）
- トマト
- バジル
【調味料】
- ショウガ
- ニンニク
- 豆板醬
- ケチャップ
- 鶏がらスープの素
- 塩
- 砂糖
- 醤油
- ラー油
作り方
① むきえび5尾に塩を振ってもみ臭みをとったら一度洗い、片栗粉小さじ1、塩少々、卵白小さじ1をくわえて揉みこむ。
② ①の海老を沸騰したお湯に入れて直ぐに火を止める。
③ フライパンに生姜3g、ニンニク3g、豆板醬小さじ2/3、ケチャップ大さじ2強をいれて火にかけ、甘酒40gを追加で加える。
④ ③に鶏ガラスープの素小さじ1強と水200ccを加えてさらに熱する。
⑤ ④に刻んだ長ネギ10g、塩少々、砂糖小さじ2、醤油小さじ1と②の下処理をしたエビをいれたら、溶き卵をかきいれてる。
⑥ 茹で上がったうどんの上に⑤をかけて、トマトとバジルをトッピングしてラー油をかけたら完成。
