【ノンストップ】サーモン春巻きと特製ソース レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/09/05放送)で紹介されたサーモンの春巻き焼きとそれに添えられた特製ソースのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/09/05
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • サーモン(鮭) 2切れ
  • 春巻きの皮 2枚
  • インゲン 2本
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油 大さじ2
特製ソース
  • タマネギ 1/4個
  • ニンジン 50g
  • 舞茸 1/2パック
  • バター 10g
  • 牛乳 200ml
  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

① サーモン2切れの小骨を抜き、塩コショウを振って水気を拭き取る。
② 春巻きの皮にサーモン1切れを乗せ巻いたら、水で溶いた小麦粉をノリにして止める。
③ フライパンにサラダ油大さじ2を引いて中火で熱したら【②】の春巻きの両面をパリッとするまで焼く。インゲン4本も一緒に焼く。火が通ったら取り出しておく。

~~~~~ここからソースレシピ~~~~~

④ タマネギ1/4個、ニンジン50g、舞茸1/2パックをみじん切りにする。
⑤ フライパンを綺麗にしたらバター10gを溶かし、みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、舞茸を入れて塩コショウをしてしんなりするまで炒める。
⑥ 具材がしんなりしたら牛乳200ml、味噌大さじ1、みりん大さじ1を加えて溶きほぐしながらひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけたらしっかりと沸騰させてソースの完成。

鮭のちゃんちゃん焼きをイメージしたソースなので味噌を使います。

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