【土曜ナニする】鶏むね肉のチリソース(鶏チリ)レシピ

「土曜はナニする!?」(2023/08/26放送)で笠原将弘さんが鶏むね肉を使ったヘルシーかつ財布に優しいレシピを紹介しました。エビの代わりに鶏肉を使ったエビチリならぬ、鶏チリです。

番組情報

番組名:土曜はナニする!?
放送日:2023/08/26
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • 卵 2個
  • ネギ(みじん切り) 1/3本
  • レタス(トッピング) 2枚
  • 揚げ油 適量
調味料
  • 塩 少々
  • 水 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 豆板醬 小さじ1
  • 鶏がらスープ 200ml
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

① 鶏むね肉1枚の皮をはいで、1cm幅のそぎ切りにしたら塩で軽く下味をつける。

厚めに切ることでジューシーな味わいになります。

② ボウルに水大さじ1、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、卵1個を混ぜ合わせて衣を作り、【①】の鶏肉にからめる。
③ フライパンにサラダ油を1cmほどの厚さまで引き、【②】の肉を揚げ焼きにする。
④ 別のフライパンですりおろしニンニク小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3、豆板醬小さじ1、鶏がらスープ200ml、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れてひと煮たちさせチリソースを作ったら水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつける。
⑤ 【④】のフライパンに【③】で揚げた鶏肉を加えてソースと絡めたら、みじん切りネギ1/3本を入れ、溶き卵1個分を加えて軽く混ぜたら完成。

仕上げに卵を加えることで辛いチリソースがマイルドになります。

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