【男子ごはん】ナスの肉あんかけレシピ

「男子ごはん」(2023/06/25放送)で紹介された夏野菜であるナスを活用した料理レシピです。蒸しナスと行っても電子レンジを使うので簡単です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/06/25
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • ナス 3本
  • 豚こま切れ肉 100g
調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒コショウ 適量
  • ショウガ 1片
  • 鶏がらスープの素小 さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 赤トウガラシ 小さじ1/3
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

① ナス3本のヘタを切り落としたら、ピーラーを使って縞目に皮を剥く。

皮は食感が悪いので剥きますが、全部剥くとしなっとし過ぎてしまうので縞模様にします。


② 【①】を1本ずつラップで包んだら電子レンジ600Wで4分加熱する。出来たら粗熱を取っておく。
③ ショウガ1片をみじん切りにしたら塩小さじ1/4、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ3、水大さじ2、片栗粉小さじ1、酢大さじ1、赤トウガラシ小さじ1/3を混ぜ合わせて調味液を作っておく。
④ 豚こま切れ肉100gを2cm幅に切ったら塩小さじ1/4,黒コショウ適量を振って下味をつける。
⑤ フライパンにごま油大さじ1/2を引いたら【④】の豚肉を入れて強火で炒める。
⑥ 肉に火が通ったら【③】の調味液を加え、とろみがついたら火を止めて大さじ1を加え混ぜ合わせる。
⑦ ナスを手で裂いてお皿に盛り付けたらその上から【⑥】の肉餡掛けをかけたら完成。

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