【男子ごはん】手作り福神漬けレシピ

「男子ごはん」(2023/05/14放送)で紹介されたカレーのお供福神漬けを家庭で作るレシピが紹介されたのでまとめました。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/05/14
料理人:栗原心平

材料(作りやすい分量)

  • ナス 2本
  • 大根 250g
  • きゅうり 100g
  • 青じそ 3枚
  • レンコン 100g
調味料
  • みりん 50cc
  • 酒 50cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 150cc
  • 塩 小さじ2

作り方

① ナス2本はピーラーで皮をむいて1cm角に切って20分ほど水にさらす。
② キュウリ100gは縦半分に切ってから3mmのうす切りにする。
③ 大根250gは皮を剥いて縦1.5cm角、横3mmの厚さに切る。
④ ①~③の食材をボウルに入れたら塩小さじ2を加えよく揉みこむ。
⑤ レンコン100gは皮をむいて2~3cm角うす切りにして水に15分ほどさらす。その後お湯で茹で、半透明になったら冷水でさらしたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
⑥ 鍋にみりん50cc、酒50ccを加えたら火にかけ、煮詰まってきたら砂糖大さじ3、醤油150ccを加えて混ぜる。
⑦ 【④】の食材を両手でギューっと絞ってから保存袋に入れる。【⑤】のレンコンも入れる。

水分の多い食材なのでしっかりと絞りましょう。

⑧ 青じそ3枚をみじん切りにして【⑦】に加える。
⑨ 【⑥】の漬けダレを熱いうちに【⑧】の保存袋に入れ、空気を抜きながら閉じて冷蔵庫で1晩漬けたら完成。

冷めていく間に味が吸収するので熱いうちに入れます。

料理人のレシピ本

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