【ノンストップ】フランス料理 豚肉のシャルキュティエール風レシピ

①　豚肩ロース肉（トンカツ用）2枚を室温に戻して筋切りをして、塩コショウを振って揉みこんでおく。

②　トマト1/2個、ピクルス2本、パセリ1枝、タマネギ1/2個を粗みじん切りにする。ニンニク1片をみじん切りにする。
③　フライパンにオリーブオイルを引いて強火で熱し【①】の豚肉の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く。

④　焼き色がついたら弱めの中火で3～4分焼いたら取り出してアルミホイルで包んでおく。
⑤　同じフライパンにオリーブオイルを追加して、【②】刻んだタマネギとニンニク、塩ひとつまみを振って炒める。
⑥　香りが立ったら【②】のトマト、ピクルスと白ワイン50ml、粒マスタード25gを加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。

⑦　刻みパセリを加えたら火を止めてソースの完成。
⑧　取り出しておいた豚肉をお皿に盛り【⑦】のソースをかけて完成。