【ロスめし食堂】ナスの丸ごとソースで白身魚のムニエル

①　ナス1本のヘタも含めて全部をみじん切りにして、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1で炒めたら塩コショウで味を調える。
②　【①】をボウルに移しかえたらバター6g、粒マスタード小さじ1/2と混ぜ合わせてナスソースの完成。
③　白身魚の切り身2枚（今回はサメ肉を使用）に塩コショウと小麦粉をまぶす。
④　ナスソースを作ったフライパンを洗わずに、オリーブオイルを引いて白身魚の両面を焼いていく。

⑤　焼きあがった白身魚の上に【②】のナスソースを乗せて完成。