【バゲット】なめこのポルチーニ風クリームパスタ

「バゲット」（2022/10/05放送）でパスタ世界一になったことのあるシェフがポルチーニ風クリームパスタのレシピを紹介しました。

番組情報

番組名：バゲット
放送日：2022/10/05
料理人：弓削啓太（横浜　サローネ2007シェフ）

原材料200円以下で、初心者でも簡単なワンランク上のパスタレシピを紹介されました。

材料（2人分）

①　ベーコン30g、ニンニク1かけをみじん切りに、ミント3gは粗目のみじん切りにする。
②　なめこ160gに数回包丁を入れてざっくり切る。

なめこをざっくり切ることで見た目もボルチーニに近づけます。

③　鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを先に炒めて香りがでたらベーコンを炒める。
④　みそ10gを加えて、鍋底に焦げができるまでみそを炒める。

コゲがポルチーニパスタの旨味に近づける効果があります。テフロン加工の鍋は焦げが付きにくいので、テフロン加工されていない鍋を使うのがおすすめ。

⑤　なめこを鍋にいれ、鍋底のコゲをはがしながらなめこと絡めていく。
⑥　牛乳100g、水、コショウ適量、ミントを加えて程よく水分が飛ぶまで煮つめてていく。
⑦　別の鍋（フライパン）でスパゲティパスタ160gを指定時間よりも30秒ほど短めに茹でる。

シェフはパスタがはみ出さないようにフライパンを使っていました。

⑧　パスタをしっかりと湯切りしたら⑥の鍋にパスタを入れる。

ゆで汁をしっかりと切ることでソースが絡みやすくなります。

⑨　最後に粉チーズ10gを入れて、火を止めてからオリーブオイルを回し入れたら完成。